Cách làm chả cá Nhồng dai ngon, đơn giản tại gia

Cá Nhồng nhiều thịt, vị lại ngọt đậm nên rất chuộng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó món chả cá Nhồng là đặc sản nổi tiếng ai ai cũng điều biết đến. Hơn thế nữa, cách làm chả cá Nhồng lại vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà nếu muốn đảm bảo chất lượng và độ ngon theo ý thích.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg cá Nhồng tươi
• 100g hành tím, tỏi
• 20g tiêu đen, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, bột bắp, bột nở.

2. Cách làm chả cá Nhồng ngon, mềm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá Nhồng tươi sau khi mua về cắt bỏ đầu, đuôi, làm sạch ruột, đánh hết vẩy cá, xong rửa sạch với nước muối, sau đó rửa nước sạch thêm lần nữa, rồi vớt ra để ráo nước.
• Hành tím, tỏi lột sạch. Ớt rửa sạch

Bước 2: Nạo thịt cá

data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==

Dùng dao khứa hoặc tách cá theo sống lưng, rồi banh ra xẻ cá làm đôi. Lọc bỏ hết phần xương cá, rồi dùng thìa ăn cơm nạo lấy thịt và bỏ phần da vì nếu giữ phần da cá sau khi làm chả sẽ bị đen.

Bước 3: Xoay chả cá

• Phần thịt cá sau khi nạo xong cho vào cối xay với 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 3 trái ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê bột bắp, 3 thìa cà phê bột nở.
• Rồi đậy nắp lại và xay cá khoảng 3 lần, mỗi lần từ 20 đến 30 giây, không nên xay quá lâu vì sẽ khiến cá bị bở.

Bước 4: Nhồi cá xay

• Nếu nhà bạn có luôn máy nhồi bột thì cứ cho phần cá vừa xay vào nhồi khoảng 2 đến 3 phút để thịt cá dai và ngon hơn. Công đoạn này bạn cho thêm 1 ít hạt tiêu đen vào trộn chung để gia tăng thêm hương vị cay nồng cho món chả cá Nhồng, tùy theo sở thích của gia đình bạn có thể canh lượng tiêu đen vừa đủ để cho vào.
• Còn nếu không có bạn hoàn toàn có thể nhồi bằng tay trong khoảng 10 phút là được.

Sau đó, chia cá các phần sao cho trọng lượng bằng nhau, tạo hình tròn hay vuông tùy ý. Rồi để chả cá trong tủ lạnh 2 tiếng cho cá săn lại rồi mới đem chiên hoặc hấp để thịt cá không bị bỡ.

* Lưu ý: Một mẹo nhỏ để làm chả cá Nhồng ngon hơn bằng cách trộn thêm cá thu hoặc cá mối để gia tăng vị thơm, ngon và ngọt dai từ thịt cá.

3. Bí quyết chiên chả cá Nhồng ngon

Đối với chả cá Nhồng thì chiên hay hấp đều có vị ngon đặc trưng riêng biệt. Chả cá hấp thì sẽ có vị ngọt thịt, không dầu mỡ nhiều nên các chị, em rất thích. Còn chả cá chiên thì lại có hương thơm cuốn hút, kèm theo đó bảo quản cũng được lâu hơn nên chả cá này được bán khá phổ biến trên thị trường.

Nếu đã tới công đoạn chiên chả cá, thì bạn cần áp dụng theo công thức sau để chả cá Nhồng chiên thơm ngon, dai mềm.

• Bước 1: Cho dầu ăn đã chuẩn bị sẵn vào chảo, sao cho lượng dầu ăn đủ ngập miếng chả cá. Đun dầu đến khi sôi thì hạ mức lửa vừa.
• Bước 2: Cho phần chả cá vào chiên, đến khi chả cá nổi lên thì mới đảo lật mặt chả cá, rồi chiên cho tới khi chả cá có màu vàng ươm đều hai mặt là đạt.
• Bước 3: Vớt chả cá chín ra để ráo dầu, bạn có thể ăn liền hoặc chế biến các món ăn khác tùy ý.
• Bước 4: Phần chả cá còn dư bạn nên để thật nguội rồi cho vào hộp bảo quản ngăn đông tủ lạnh là có thể ăn trong vài tháng.

Cách làm chả cá Nhồng cũng đơn giản như các cách làm các món chả cá thông thường mà chúng ta hay ăn. Nhưng với chả cá nhồng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn, vị bùi béo, lúc nhai những hạt tiêu đen nhỏ vỡ ra có vị cay nồng thêm phần hấp dẫn. Ngoài dùng nấu các món ăn đặc sản, chả cá Nhồng dùng để cuốn bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt để nhậu lai rai cũng là món ăn khá tuyệt vời.

Nguồn: https://chacanhatrangngoctan.com/mon-ngon-tu-cha-ca/cach-lam-cha-ca-nhong/